•  RECETTE DE FOIE GRAS

     RECETTE DE FOIE GRAS

    Foie gras de canard , fraise et rhubarbe 

     

    Couverts : 4 Personnes

    Temps : Préparation : 15 min /

    Cuisson : 10 min

    Difficulté : Facile

    Chef : Stéphanie Le Quellec

    Ingrédients

    1 lobe de foie gras cru de 400 g

    200 g de belles fraises

    200 g de rhubarbe

    1 l de bouillon de volaille

    60 g de sucre

    1 botte de menthe

    4 feuilles de pissenlit

    5 cl d'huile d’olive extra-vierge

    sel

    fleur de sel

    poivre du moulin

    Recette

    Laisser cuire les feuilles de menthe 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter, mixer au blender avec 1 glaçon et l’huile d’olive, réserver.

    Éplucher la rhubarbe, la tailler en petits morceaux, les mettre dans une casserole, verser le sucre et 5 cl d’eau et laisser compoter 30 minutes à feu doux.

    Tailler les fraises en dés.

    Assaisonner le lobe de foie gras sur toutes les faces avec 8 g de sel et

    4 g de poivre.

    Porter à ébullition le bouillon de volaille et retirer du feu, y plonger le foie gras et le laisser 18 minutes.

    Retirer le foie gras du bouillon, le couper en 4 belles escalopes et les ré-assaisonner avec fleur de sel et poivre du moulin.

    Poser les escalopes dans les assiettes, ajouter les dés de fraise, mettre à côté 1 quenelle de compotée de rhubarbe, 1 bâtonnet de rhubarbe crue, la feuille de pissenlit et un point de purée de menthe.

    Servir aussitôt

    Conseils

    Astuce : Passer à la centrifugeuse 300 g de rhubarbe et 200 g de fraises, ajouter 40 g de sucre et servir ce jus avec le foie gras.

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  • Cela peut paraître étrange, mais nous, on aime le changement d’heure.

    Bon, d’accord ça peut être assez démoralisant de partir et revenir du travail quand il fait noir et froid. Mais, voyez le bon côté des choses.

    C’est le moment de se prélasser au coin de la cheminée en dégustant de bons petits plats entre amis !

    On pense fromages, soupes, tartes, gratins, plats au four… Il n’y a pas de doute, la gourmandise à l’heure d’hiver, c’est ce qu’on préfère !

    Pour le passe à l'heure d'hiver je vous mets une petite recette UN CAKE

     Cake aux pommes au beurre salé

    Quantité 6 Personne(s)

    Préparation 15 min

    Cuisson 45 min

    Coût de la recette Pas cher

    Niveau de difficulté Facile

    Ingrédients

    4 pommes

    3 œufs

    150 g de sucre semoule

    100 g de farine

    125 g de beurre demi-sel

    2 c. à café rase de levure

    1 pincée de sel

    Préparation

    Préchauffez le four à th.6 (180°C).

    Éplucher les pommes en petit dés

    Dans deux saladiers, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

    Versez le sucre sur les jaunes.

     

    Fouettez pour faire blanchir le mélange.

    Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.

    Incorporez les pommes.

    Dans l'autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

    Versez le sucre sur les jaunes.

    Fouettez pour faire blanchir le mélange.

    Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.

    Incorporez les pommes.

    Dans l'autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

    Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

    Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte.

    Mettez au four pendant 45 min

     

    Tout est dit. Il n’y a pas besoin de plus de description, le titre parle de lui-même. Avec les mots « cake », « pomme » et « beurre salé », cela suffit à vous faire perdre la tête.

    Ce gâteau fait le même effet à tout le monde, ne vous inquiétez pas.

    vous sentir mieux, il suffit de croquer juste une bouchée…

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    Source, Recette, de Corentin de Bouchemaine, CuisineAZ, mise part Annie Tauzin

     

     

     

     

     

     

     

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  •             Essentielles contre l’arthrose

    Deux huiles essentielles contre l’arthrose

     Dix millions de personnes souffrent d’arthrose en France ;c’est le plus fréquent des symptômes articulaires après 50 ans ; le symptôme principal de l’arthrose est une douleur au niveau de l’articulation.

    A un certain stade de la maladie , la douleur peut être extrêmement handicapante .

    arrive même que les anti douleurs ne suffisent plus et qu’il soit nécessaire de recourir aux anti – inflammatoires ,anti inflammatoires non stéroïdiens, infiltrations de corticoïdes, avec leur cortège d’ effets secondaires bien connus au niveau de l’estomac et de l’intestin .

    Heureusement des traitements naturels existent contre l’arthrose ; ils sont certes plus longs à produire leurs effets mais ils présentent au moins l’avantage de calmer la douleur et de réduire l’inflammation sans produire d’ effets secondaires indésirables.

    En cas de douleurs articulaires dues à l’arthrose , arthrose chronique ou en période de crise , le recours aux HUILES ESSENTIELLES  pour un massage doux de l’articulation peut procurer un réel soulagement en assouplissant les articulations et en atténuant la sensation de raideur.

    De nombreuses huiles essentielles peuvent être utilisées à cette fin: l’huile essentielle de pin sylvestre, l’huile essentielle d’eucalyptus citronnée, l’huile essentielle d’Hélichryse italienne, la lavande, le gingembre,le citron et les agrumes, le cèdre d’Atlas , la marjolaine .

    Elles ont surtout un effet antalgique mais n’agissent que moyennement sur l’inflammation elle -même

    J’ai choisi de faire une plus large place à l'huile de l'huile de gaulthérie  et à l’huile essentielle de menthe poivrée en raison de leur double action , à la fois antalgique et anti-inflammatoire.

    Les huiles essentielles de gaulthérie et de menthe poivrée permettent de soulager l’arthrose

    L HUILE ESSENTIELLE DE GAULTHÉRIE.

    L’huile essentielle de gaulthérie est tirée de la distillation des feuilles de la gaulthérie ( appelée aussi wintergreen ) , un petit arbuste rampant de moins de 15 cm de haut de la famille des Ericacées qui pousse dans les forêts d’Amérique du Nord , du Canada et de la Chine .

    Ses propriétés antalgique et anti –inflammatoire sont réputées ;elles s’étendent à l’articulation mais aussi aux tendons et muscles environnants ;elles s ‘expliquent par sa forte teneur en salicylate de méthyle ( 98 % ) , qui lui confère une efficacité sur la douleur équivalente à l’aspirine .

    La gaulthérie odorante et la gaulthérie couchée sont très proches et ont des propriétés identiques.

    L’huile essentielle de gaulthérie s’utilise en massage: Il suffit d’en diluer 2 à 3 gouttes dans 20 % d’huile végétale et de masser doucement l’articulation douloureuse avec ce mélange ;

    Précautions d’emploi : Evitez de l’utiliser si vous êtes allergique à l’aspirine

    L’ HUILE ESSENTIELLE DE MENTHE POIVREE

    Elle est extraite des parties aériennes fleuries de la plante .

    Originaire du Moyen-Orient ,celle- ci est cultivée dans le monde entier et est obtenue par hybridation entre la menthe aquatique et la menthe verte .

    Elle est très efficace en cas d’arthrose en raison de ses propriétés anesthésiantes , antalgiques et anti –inflammatoires.

     Son effet anesthésiant est puissant et instantané;

    Utilisez –la en massage à raison de 1 à 2 gouttes diluées dans 30% d’huile végétale appliquées sur la zone articulaire concernée .

    Précautions d’emploi :

    Évitez de l’utiliser si vous êtes si vous êtes sujet à épilepsie

    Ne l’utilisez pas de façon prolongée

    Evitez de l’utiliser sur une peau irritée ou une plaie ainsi que sur les muqueuses

    Pour une efficacité renforcée , vous pouvez associer plusieurs huiles essentielles; mélangez par exemple 1 ml d’huile essentielle de Menthe poivrée + 1 ml d’huile essentielle de gaulthérie + 3 ml d’huile essentielle d’eucalyptus citronnée bio + 2 ml d’huile essentielle d’hélichryse + 100 ml d’huile végétale. Massez les zones concernées le matin, le midi et le soir pendant une semaine

    Conseils

    Cet article est purement informatif ; -n’utilisez pas d’huiles essentielles sans prendre au préalable l’avis d’un médecin ou d’un pharmacien

    Pensez à faire un test préalable pour éviter les risques d’allergies

    En cas de réaction cutanée, rincez la zone concernée avec une huile végétale

    Privilégiez les huiles 100% naturelles ,si possible bio

    Sauf exceptions,les huiles essentielles ne s’appliquent jamais pures sur la peau et doivent toujours être diluées dans une huile végétale .

    Les huiles essentielles sont une alternative intéressante aux anti-inflammatoires médicamenteux, sans effet indésirable pour l’organisme

    Merci d’avoir lu cet article .

    Vous l’avez aimé ? , pensez à le partager !!!!

    D’avance merci !

     

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    Source, Janine, Cesaire , du, blog,des, méthodes, douces , Annie, Tauzin.  

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  •  

    Faites le plein de minéraux

    Faites le plein de minéraux

    Anti-fatigue : faites le plein de minéraux avec du lait de coco

    Symbole de la cuisine exotique, le lait de coco a intégré les rayons des épiceries occidentales et est devenu un des produits indispensable de nos placards, grâce à sa richesse en minéraux.

    Lait de coco : du fer et du potassium

    Très populaire dans la cuisine Thaïlandaise, Malaisienne, Sri Lankaise, Indienne ou encore Polynésienne, Africaine et Caribéennes le lait de coco a l’avantage de s’utiliser autant dans les plats salés que sucrés.


    Obtenu en broyant la pulpe de la noix de coco avec de l’eau bouillante, le lait de coco est très riche en fer, potassium et phosphore.

    Il est également source de manganèse, cuivre, sélénium et zinc.

    Contrairement à l’eau de coco (le jus présent dans la noix de coco) le lait de coco est très riche en lipides, essentiellement des acides gras saturés.

    Il donne ainsi de l’onctuosité et de la douceur aux plats qu’il intègre.

    Comme dans ce curry de lotte au coco, par exemple.

    Ou encore dans cette recette de poulet sauté aux légumes...

    Lait de coco : à la place du lait de vache

    Pour donner une saveur plus douce, délicate, suave et exotique à toutes vos recettes, le lait de coco peut remplacer le lait dans toutes les recettes de gâteaux – à cause de sa teneur riche en graisse,

    il convient de réduire les quantités de beurre ou d’huile de la recette choisie – ou encore les recettes de crèmes et/ou d’entremets.

    Il remplace très aisément la crème fleurette dans les purées, gratins, flans de légumes, soupes ou plats en sauces – ou tout autre préparation salée.

    Mais avant utilisation, il convient de le fouetter pour bien mélanger et éviter la formation des grumeaux.

    Quelle association ?

    Le lait de coco, avec sa saveur douce se marie avec tous les ingrédients, mais se révèle et se marie parfaitement avec les crevettes et le poisson dans les plats salés et avec la cannelle dans les desserts.

    Lait de coco : comment le conserver ?

    Le lait de coco s’achète en brique ou en conserve, mais se conserve 3 jours maximum après ouverture, cependant il se congèle parfaitement.

    Pour faire votre lait de coco vous-même

    Mixez 2 volumes de chair de noix de coco râpée (séchée ou fraîche) et 2 volumes d’eau chaude.

    Laisser tiédir et passer dans un chinois (ou au travers d’une étamine).

    Verser dans un récipient hermétique et laisser refroidir.

    A consommer très vite ou bien congeler.

    Quelle différence avec la crème de coco ?

    La crème de coco provient du lait de coco qui aura reposé et laissé remonter une substance épaisse à la surface.

    La crème de coco est encore plus riche en graisse que le lait de coco.

    Les plats emblématiques du lait de coco sont les curies, le poisson mariné à la tahitienne, les bonbons coco aux Antilles...

    Une envie de goûter au lait de coco ? Pourquoi ne pas commencer par la recette du cake aux pommes et au lait de coco ?

    A moins que vous ne préfériez les perles du Japon au lait de coco ?

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    Source, Joëlle, Dubois ,Annie, Tauzin

     

     

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  •      

     Bonjour,

    Nos aïeux ont longtemps gagné leur pain à la sueur de leur front.

    Mais aujourd'hui, dans notre monde sédentaire, tout ce qui n’est pas agréable, tout ce qui demande un effort « fait suer ».

    On fait donc tout pour ne pas suer.

    On a inventé par ailleurs toute une cosmétique pour limiter notre transpiration dont beaucoup de gens usent et abusent aujourd'hui.

    Pourtant, la transpiration est le produit d’un mécanisme essentiel à notre survie et à notre équilibre. Ne pas transpirer suffisamment, c’est perdre en santé.

    La peau est en effet l’un de nos quatre principaux émonctoires, c’est même l’organe d’excrétion le plus étendu et le plus résistant dont nous disposons.

    Sous ce tissu sont parsemées 3 à 4 millions de glandes sudoripares que l’on trouve en plus forte concentration sous les aisselles, autour des parties génitales, dans les paumes de mains et de pieds.

    La sueur est la sécrétion de ces glandes sudoripares et la transpiration, phénomène sous contrôle du système nerveux sympathique, permet de l’évacuer par les pores de la peau.

    Ce processus est permanent, même en l’absence d’effort physique soutenu.

    Par « perspiration insensible », on évacue ainsi entre 0,5 et 1 l de sueur par jour, sous la forme imperceptible de vapeur...

    La transpiration a deux grandes fonctions :

    Elle permet à notre organisme de réguler sa température (thermorégulation) en la maintenant à 37° : l'évaporation de l'eau à la surface du corps absorbe la chaleur de la peau à raison de 600 calories en moyenne par litre de sueur.

    Elle permet à notre organisme d’éliminer les déchets organiques, les toxines et les toxiques.

    Pour ces derniers, c’est même la voie d’élimination la plus directe.

    Si vous voulez faciliter le phénomène de transpiration, il y a les plantes sudorifiques (sureau, tilleul) et les diurétiques, les plus connues.

    Certaines plantes offrent une action plus subtile.

    La sauge officinale aide à réguler la chaleur interne donc la transpiration tout en ayant un effet détoxifiant (les Indiens d’Amérique l’utilisaient dans les huttes de sudation).

    Il y a surtout les méthodes de sudation, autant de méthodes radicales pour accélérer l’évacuation des déchets, réguler la fonction de nos émonctoires (peau, rein...) tout en apaisant le système nerveux :

    Les bains hyperthermiques : ces bains chauds (jusqu’à 42/43°) indiqués pour faire face aux virus (grippe) ou bactéries, détoxifient et créent «une fièvre artificielle» qui aide le corps à incinérer les micro-organismes pathogènes et les résidus métaboliques.

    Les bains d’air chaud : les saunas ou bains nordiques nettoient le corps en profondeur. A 80° (température létale pour les germes sous forme végétative, y compris les staphylocoques), 15 mn de sauna permettent d’évacuer près d’1 l d’eau et une quantité de métaux lourds équivalente à celle qu’éliminent les reins en 24 h.

    Les bains de vapeur : les adeptes des hammams ou des bains russes vous diront mieux que moi l’intérêt de la vapeur pour enrayer un rhume, soulager des maux de tête, des rhumatismes ou dissiper une gueule de bois...

    Mais il y aussi les bains de sur-vaporisation, les bains alternés (chaud-froid) de Kneipp, les affusions, enveloppements et cataplasmes (à l’argile) et bien d’autres techniques encore.

    Outre des bénéfices de santé, la pratique régulière de ces méthodes de sudation donne une belle peau, affine le corps et augmente notre potentiel de séduction.

    On le sait depuis belle lurette.

    La sudation occupe une place de choix dans la médecine ayurvédique ou dans les thérapies hippocratiques.

    Dans la plupart des traditions, suer « sang et eau » est en outre un moyen de se purifier l’esprit : le succès New Age des « sweat lodges » (huttes de sudation) empruntées aux Amérindiens et aux Eskimos illustre cette dimension spirituelle dont nous sommes si friands (reprenez avec moi : « Ani couni chaouani » !).
    Dans tous les cas, une séance de sauna ou de hammam est bonne à prendre : ça rend beau et ça rend zen...

     http://roses1600.eklablog.com

    Source, dominique, Viarlard, Annie, Tauzin.



     

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