Pommes reinettes au foie gras

Entrée

Préparation. 10 min

Cuisson. 25 min

Difficulté. Facile

Origine Europe, France

Par Gilles Stassart

Saison Hiver

Spécialité. Recettes du Chef

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 Gm de foie gras cru

4 grosses pommes reinettes

Poivre long de Java

Sel de Maldon

 Préparation

Préchauffer

Le four à 180°

Laver les pommes, les couper en quatre dans l'épaisseur,

façon mille-feuille, puis envelopper chaque pomme reconstituée

dans du papier d'aluminium.

Déposer sur la plaque du four et enfourner 25 minutes.

Détailler, le foie en escalopes et assaisonner avec le poivre long de

Java concassé.

Sortir les pommes du four, ouvrir le papier d'aluminium, et déposer

une petite escalope de foie gras entre chaque lamelle de pomme.

Refermer la paillote aluminium et réserver à température ambiante.

Le foie gras cuira en quelques minutes, au courant de la chair de la

pomme brûlante.

Servir avec quelques cristaux de sel de Maldon

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Source, Figaro, Madame,fr, postez, par,Annie, Tauzin